طرز تهیه انواع فینگرفود معروف و خوشمزه

بروسکت گوجه 

زمان آماده سازی :۳۵ دقیقه

برای ۱۲ نفر

۲۴ عددگوجه ریز

۲ قاشق غذاخوری پستو

۱۲ برش نان باگت یا نان تست ( ضخامت ۱ سانتی متر )

مقداری پنیر پارمسان

۲ عدد برگ ریحان تازه

ابتدا گوجه ها را داخل تابه گذاشته و روی آن و داخل آنرا کمی نمک و فلف بپاشید، گاهی تابه را تکان دهید تا زمانی که گوجه ها بپزند و شل شوند( زمان طبخ حدود ۲۰ دقیقه است). اجازه دهید خنک شود.

روی تکه های نان باید روغن زیتون اسپری کنید و سس را روی نان باگت ریخته و پنیر خرد شده را هم روی نان قرار دهید. گوجه های پخته شده را هم در کنارش روی نان قرار دهید آب گوجه فرنگی که در تابه باقی مانده است را نیز روی گوجه ها بریزید. روی هر کدام از نان ها ریحان تازه ( در صورت دلخواه ) و یا فلفل سیاه بپاشید.

مواد مغذی در هر وعده : ۴۹ کالری ، ۲ گرم پروتئین ، ۲ گرم کربوهیدرات ، ۲ گرم چربی ، بدون چربی اشباع شده و فیبر ، ۶۴ میلی گرم سدیم.

پوپر سیب زمینی ،بیکن- چدار 

زمان کلی : ۳۵ دقیقه

برای ۱۲ نفر

۶ عدد سیب زمینی تازه

سه چهارم اونس پنیر چدار خرد شده ( حدود ۳ قاشق غذاخوری)

۲ قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب

یک عدد بیکن، برش خورده پخته شده

۱ قاشق غذاخوری موسیر تازه یا جعفری خرد شده

دمای اجاق گاز را روی ۴۲۵ درجه فارنهایت قرار دهید.

سیب زمینی ها را از وسط به دو نیم کرده و قسمت برش خورده را کف ظرف قرار دهیدو با روغن زیتون روی آن را چرب کنید. و روی آن نمک و فلفل بپاشید.

روی سیب زمینی ها خامه ترش ، بیکن و سبزیجات قرار دهید.

مواد مغذی در هر وعده :۲۴ کالری ، ۱ گرم پروتئین ، ۲ گرم کربوهیدرات ، ۱ گرم چربی ، بدون چربی اشباع شده و فیبر ، ۲۷ میلی گرم سدیم.

توپک های پنیر بز

طرز تهیه انواع غذا با تن ماهی

اسپاگتی با تن ماهی

مواد لازم

اسپاگتی ۳۰۰ گرم ( ۱۰۰ گرم برای هر نفر ) – تن ماهی ۴۰۰ گرم – پوره گوجه فرنگی نیم کیلو- روغن زیتون به مقدار لازم – نمک و فلفل به میزان لازم – رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری پیاز رنده شده ۱ عدد کوچک

طرز تهیه

ابتدا پیاز رنده شده را با کمی روغن زیتون تفت می دهیم .سپس تن ماهی را به آن اضافه می کنیم بعد آب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و یک قاشق رب گوجه برای رنگ دادن بهتر به غذا به آن اضافه می کنیم . این مواد باید آنقدر با شعله کم بپزد تا به روغن بیافتد. اسپاگتی را داخل قابلمه آب جوش می ریزیم تا پخته شود و آبکش کرده با مواد مخلوط می کنیم.

سالاد تن ماهی

این سالاد از تکه های ذرت و سیب زمینی و تن تشکیل شده است که با لیموترش و روغن زیتون مزه دار شده است.

مواد لازم : برای ۶ نفر

روغن زیتون

۱ قاشق غذا خوری

تن ماهی

۶۸۰ گرم

سیب زمینی

۴۵۰ گرم

ذرت شیرین تازه

۶ عدد

پیازچه خرد شده ۱۲ عدد

فلفل کبابی خرد شده ۱ عدد

فلفل دلمه ای قرمز متوسط خرد شده ۱ عدد

سس لیمو ۱ نسخه

فلفل و نمک به مقدار دلخواه

حلقه های لیمو ترش (اختیاری) به مقدار دلخواه

طرز تهیه :

تن ماهی را ۲۰ دقیقه بجوشانید. اگر از ماهی تازه استفاده می کنید فیله آن را به کار برید و آن را با روغن زیتون و نمک و فلفل مزه دار کنید و در فر در ظرفی که روغن زده اید ۸ تا ۱۲ دقیقه یا تا وقتیکه صورتی شود قرار دهید.

برشهای سیب زمینی را درون آب نمک بپزید سپس آنها را از آب خارج کرده تا خنک شود.ذرت ها را از چوب بلال ببرید. در یک کاسه کوچک پیازچه و جعفری و فلفل کبابی را مخلوط کنید. سس لیمو را آماده کنید.

تن ماهی را بطور یکسان در ظرف مستطیل پخش کنید، روی آن را نم نم از ۳/۱سس بزنید، سیب زمنیها را اضافه کنید و ۳/۱ دیگر سس را بریزید، سپس ذرت و باقیمانده سس را اضافه کنید و نمک و فلفل بپاشید. در آن را بپوشانید و در یخچال برای ۲ تا ۳ ساعت قرار دهید. در هنگام سرو روی آن فلفل دلمه ای و جعفری خرد شده بریزید و پودر چیلی بپاشید و در صورت دلخواه با حلقه های لیمو ترش تزئین کنید.

طرز تهیه سس لیمو :

۲ قاشق چای خوری پوست ۳ عدد لیمو را به حالت رنده ریز کنید و عصاره آن را تا ۲/۱ فنجان بگیرید. در یک کاسه کوچک ۲/۱ فنجان آب لیمو ترش، ۲ قاشق چای خوری پوست لیمو، ۲/۱ فنجان روغن زیتون، ۲ عدد سیر چرخ کرده، ۲ قاشق چای خوری گشنیز خرد شده، ۲ قاشق چایخوری زیره سبز، ۲/۱ قاشق چای خوری نمک، ۸/۱ قاشق چای خوری فلفل آسیاب شده را مخلوط کنید.

کتلت تن ماهی با ذرت

مواد لازم:

سیب زمینی= ۲عدد

کنسرو تن ماهی=۲۰۰ گرم

کنسرو ذرت= ۴/۳ پیمانه

پودرنان خشک= ۱پیمانه

جعفری=۳قاشق غذاخوری

نمک، فلفل=به میزان لازم

طرز تهیه:

سیب زمینی پخته شده را پوست بگیرید و بعد از اینکه خوب خنک شد، رنده کنید. سپس تن ماهی را (که به طور کامل روغن آن را گرفته اید) به همراه ذرت ، جعفری، نمک و فلفل در ظرف مناسبی بریزید و تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید. آنگاه از مواد گلوله هایی (به اندازه یک گردو) بردارید و در دست گرد کنید. در این زمان، در پودر نان بغلتانید، و با کف دست گلوله را فرم دهید و سپس روی سینی فر بچینید و در فری که از قبل با حرارت ۱۷۵درجه ی سانتی گراد یا ۳۵۰ درجه ی فارنهایت گرم کرده اید، در طبقه ی وسط قرار دهید، تا زمانی که کتلت ها ترد و طلایی رنگ شوند. این غذا را به همراه سبزیجات تازه سرو کنید.

تارت تن ماهی

مواد لازم:

آرد =یک پیمانه

زرده تخم‌مرغ= یک عدد

کره= ۵۰ گرم

نمک= قاشق چایخوری

آب= به میزان لازم

تن ماهی= یک قوطی

فلفل دلمه‌ای خرد شده= سه قاشق سوپخوری

ذرت پخته‌شده= چهار قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

آرد را الک کرده و با کره مخلوط می‌کنیم. باید با نوک انگشتان ورز داده تا کره به خورد آرد برود. بعد زرده تخم‌مرغ را می‌ریزیم. آب را تا جایی به مواد اضافه می‌کنیم که خمیر یک‌دست شود و به دست نچسبد. (حدود یک الی دو قاشق سوپخوری). خمیر را داخل نایلون قرار داده و یک ساعت در یخچال استراحت می‌دهیم. بعد از این مدت خمیر را با وردنه باز کرده و داخل قالب تارت چرب شده پهن می‌کنیم به طوری که لبه‌های قالب به یک اندازه پوشانده شود.

با چنگال چند سوراخ روی خمیر ایجاد کرده و روی آن کاغذ روغنی گذاشته و مقداری حبوبات خشک هم روی آن می‌ریزیم و در فری که از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد به مدت هفت دقیقه قرار می‌دهیم. بعد از این مدت از فر در آورده و کاغذ روغنی و حبوبات را خارج کرده و دوباره هفت دقیقه در فر قرار می‌گذاریم. سپس کنار گذاشته تا خنک شود. تارت‌ها را از قالب در می‌آوریم. تن ماهی را که در آبجوش جوشاندیم در صافی ریخته تا روغن اضافی‌اش برود. بعد با فلفل دلمه‌ای و ذرت مخلوط می‌کنیم و در هر تارت کمی از آن را می‌ریزیم و دوباره در فر به مدت ۱۰ دقیقه قرار می‌‌دهیم تا پخته شوند.

نکته : این میزان مواد برای شش عدد قالب تارت می‌باشد. در صورتی که بخواهید ۱۲ تارت درست کنید باید مواد دو برابر باشد.در صورت تمایل می‌توان روی مواد پنیر پیتزای رنده‌شده ریخت و بعد در فر قرار داد تا پنیرها طلایی شوند.

پلو قالبی با تن ماهی و قارچ

مواد لازم:‌

برنج ۲ پیمانه

تن ماهی یک عدد

قارچ ۵ عدد

پیاز یک عدد متوسط

سیر ۴ حبه

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوریکنسرو ذرت ۲ ۳ قاشق غذاخوری

نمک – پودر کاری – زعفران آب کرده به میزان لازم

طرز تهیه:

اول از همه برنج شسته شده را با ۲ پیمانه و ۱۴۰ سی سی آب و کمی نمک و ۱ قاشق روغن زیتون یا روغن مایع بذارین بپزه و آبش کشیده بشه ( یک کم آب داشته باشه آخرش )

در این جین پیاز را خلال کرده و کمی سرخ کنید سیر را له کرده و به پیاز اضافه کرده و تفت دهید. تن ماهی را طبق دستورش بذارین ۲۰ دقیقه توی آب جوش بجوشه ( حتما این کارو بکنید چند بار تو رومه خوندم که چند نفر بر اثر خوردن همین تن ماهی نجوشیده دور از جون شما فوت کردن !) روغن تن ماهی را بگیرید و بریزید داخل پیاز و سیر و تفت بدین تا گوشتای تن باز بشه .

قارچها را بشورید و ورقه ورقه کنید با کمی آب لیمو آغشته کنید و در مقدار خیلی کم روغن با حرارت زیاد تفت بدین.

قارچ تفت داده شده را به موادتون اضافه کنید یک قاشق رب و کمی پودر کاری و مقدار کمی نمک به این مواد اضافه کنید ( تن ماهی خودش شوره پس دقت کنید که شور نشه موادتون) بعد بذارین این مواد به خوبی با هم مخلوط بشن.

کف یک قابلمه تفلون را روغن بریزید دیواره های قابلمه را هم چرب کنید چون میخواهیم برنج را قالبی در بیاریم این کار لازمه. ذرت ها را کف قابلمه پخش کنید. یک لایه برنج پخته شده که بالا براتون توضیح دادم روی ذرتها بریزید و با قاشق تمام سطح آنرا صاف کنید. مواد تن ماهی و قارج را روی این لایه برنج بریزید و خوب پخش کنید و باقیمانده برنجتون را روی این مواد بریزید و باز هم روی آنرا صاف کنید. یک دمکنی در قابلمه بذارید و بذارین به مدت ۳۰ دقیقه برنجتون ته دیگ ببنده . مال من ۴۵ دقیقه هم بیشتر شد ذرتهام سوخت!

آخر سر کف قابلمه را چند ثانیه توی آب سرد بزنید و توی ظرف مورد نظرتون برش گردونین به همین راحتی و خوشمزگی!

درباره استیک و انواع آن بیشتر بدانیم

خیلی از ما عاشق گوشت قرمز هستیم و فکر می کنیم اگر یک روز گوشت نخوریم انگار آن روز غذا نخورده ایم. شاید چنین تصوری نادرست باشد اما لذت خوردن گوشت را نمی توان انکار کرد. یکی از بهترین راه ها برای لذت بردن از گوشت قرمز، طبخ و خوردن استیک است. حالا تصور کنید برای صرف استیک به رستوران رفته اید و می خواهید یکی از استیک های منو را انتخاب کنید؛ ریب‌ آی یا تی بُن؟ برای این که با تفاوت های اسامی و روش های طبخ آن ها آشنا شوید خواندن این مقاله را به شما پیشنهاد می کنیم.

ریب‌ آی (Rib-eye Steak)

ریب آی یک استیک قدیمی و کلاسیک است که از دنده گاو گرفته می‌شود، طعم لذیذی دارد و بسیار نرم است. همانطور که حدس می‌زنید دلیل این نرمی و خوشمزگی وجود ذخایر چربی در این قسمت از گوشت است، به همین دلیل می‌توان آن را روی باربکیو هم کباب کرد. بهترین مقدار پختگی برای این استیک بین آب‌دار-متوسط و متوسط است. هنگام طبخ استیک ریب آی دقت داشته باشید که بهترین روش، پختن گوشت به همراه استخوان آن است. گوشت را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید کمی بیشتر از قسمت‌های دیگر بپزد.

سیرلوین (Sirloin Steak)

این برش از گوشت طرفداران زیادی دارد و از بالای بخش میانی جسم گاو گرفته می‌شود. این قسمت شامل شانه نمی‌شود و بسیار نرم و آغشته به چربی است. قبل از طبخ باید با دقت تمام قسمت های غضروفی را از گوشت جدا کنید.

فیله (Fillet Steak)

تی بُن (T-bone Steak)

یک تکه گوشت قرمز بزرگ که یک سمت آن راسته و سمت دیگر آن فیله است، بنابراین می توان گفت ترکیب خوبی از هردوی آن‌ها است. مقدار پخت این دو بخش از هم متفاوت است بنابراین هنگام پخت باید خوب مراقب استیک باشید.

 

فلت آیرن (Flat Iron Steak)

این استیک یک برش خوب و باارزش از گوشت شانه گاو است و این روز‌ها در انگلستان بسیار طرفدار دارد. گوشتی ترد و خوش عطر که به خوبی در سس خوابانده می‌شود و بهتری مقدار طبخ آن آب‌دار یا آب‌دار-متوسط است. 

 

این گوشت را حتما باید روی یک سطح بسیار داغ طبخ دهید. قبل از سرو استیک روی آن یک تکه کره بگذارید، سپس بدون فشار با فویل بپوشانید و اجازه دهید 3 دقیقه بماند تا کره روی گوشت آب شود.

 

درجه آمادگی استیک Steak Degrees Of Doneness

معمولا هنگام سفارش این غذا در رستوران، از شما در مورد مقدار پختگی و خامی یا به اصطلاح درجه آمادگی آن سوال می شود. پختگی گوشت بسته به سلیقه شما به پنج سطح دسته بندی می شود :

 

1- آب دار Rare

2- آب دار – متوسط Rare-Medium

3- متوسط Medium

4- متوسط – مغز پخت Medium-Well

5- کاملا مغز پخت 

دوقلوهای فلامک جنیدی و آیدین پوری به دنیا آمدند

فلامک جنیدی همسر آیدین پوری نویسنده سرشناس اولین عکس از دوقلوهای خود را منتشر و از مادرش شدنش خبر داد ؛ خانم بازیگر صاحب دو فرزند به نام های حنا و میلان شده است که عکس آنها را در این بخش ازجالق کفش فروشی سعیدوحید  مشاهده می کنید.

عکس فلامک جنیدی و همسرش در کنار دوقلوهایشان

بیوگرافی کوتاه فلامک جنیدی و ماجرای مهاجرتش به خارج از کشور

فلامک جنیدی متولد سال 1351 ، دو خواهر و یک برادر دارد خانم بازیگر سینما و تلویزیون که با نقش آفرینی اش در کارهای مهران مدیری شناخته شد، جنیدی فارغ التحصیل رشتهٔ نمایشنامه نویسی است. همسر آیدین پوری نخستین کار تلویزیونی خود را در سال 1377 با حضور در جنگ خنده به کارگردانی مهران مدیری تجربه کرد و فعالیت او اکثراً در تلویزیون بوده و تنها 6 فیلم سینمایی در کارنامه بازیگری خود دارد، که معروف ترین آنها ورود آقایان ممنوع و داماد خوش قدم می باشد.

شت ؛ نخستین کتابش با عنوان جایی به نام تاماساکو» توسط نشر چشمه در سال 90 به چاپ رسید و همان سال کاندید بهترین کتاب سال جایزهٔ گلشیری شد ، دومین کتاب خانم بازیگر را نیز با عنوان چرک» که

عکس سلفی فلامک جنیدی و شقایق دهقان

ازدواج فلامک جنیدی با آیدین پوری نویسنده

فلامک جنیدی همسر آیدین پوری نویسنده سرشناس است که در حال حاضر در خارج از کشور زندگی می کنند ، علت مهاجرت بازیگر شب های برره جنیدی به دلیل مقیم بودن همسرش و کار و حرفه وی در خارج از کشور به کشور انگلستان .